Для чего?
Это оборудование необходимо для пастеризации и охлаждения молока или сливок в непрерывном потоке. Конструкция модульная, ее главная составляющая – пластинчатый теплообменник. Работает она следующим образом: с одной стороны в теплообменник поступает холодное молоко, навстречу ему движется горячая вода либо уже нагретое молоко из других секций. Благодаря этому продукт достигает нужной температуры. Удобство в том, что температуры пастеризации и молока на выходе контролируются автоматически.
При выборе ПОУ нужно обратить внимание на:
- производительность установки. Самыми популярными среди заказов становятся ПОУ на 5 и 10 тысяч литров в час.
- поступающий в ПОУ продукт – молоко или сливки будут пастеризоваться на предприятии, либо и то, и другое.
- Молочные продукты, которые будут в итоге получены из пастеризованной смеси.
Как при выборе опираться на продукт?
Для выпуска различных продуктов выбирается разная температура пастеризации молочной смеси. Молоко на розлив пастеризуют при температуре 85 градусов, для кефира необходимо предусмотреть 92 градуса, а вот для сыра может быть достаточно 75 градусов.
При этом если ПОУ предназначена только для молока «на розлив», секций на теплообменнике может быть меньше, а еще один важный элемент – выдерживатель – устанавливается на 20-25 секунд. Для кисломолочных продуктов в теплообменнике появляются дополнительные секции для нагрева/охлаждения и выдерживатель на 300 секунд.
Важный момент. Если вы задумались о приобретении и внедрении ПОУ на свое предприятие, оцените мощности и объемы производства. Чаще всего пастеризационно-охладительные установки нужны предприятиям, которые перерабатывают минимум 3-5 тонн молока в сутки. В противном случае можно воспользоваться более простым оборудованием и сэкономить часть средств на его приобретение.
Опционально в состав установки можем добавить:
- «Выход» на гомогенизатор или бактофугу
- Автоматическое наведение моющих растворов для санитарной обработки
- Промышленный контроллер для удобства, визуализации и автоматизации процесса
- Расходомер
- Системы превышения давления пастеризованного продукта над непастеризованным
- Кожух и теплоизоляцию выдерживателя.
Завод молочных машин и пищевого оборудования изготовит ПОУ для переработки от 1 до 15 тонн сырья. Больше информации о марках и составах установок ищите в специальном разделе на нашем сайте: https://emkostvologda.ru/inventory/warm/warminstall/.
