Котлы варочные и вакуум-аппараты

Вакуум-аппарат

Цилиндрообразная емкость, предназначенная для уваривания кондитерских масс, помадок, ириса и других сладких продуктов. Термообработка в вакуум аппарате проходит в условиях пониженного давления, что позволяет снизить температуру варки. Такая технология позволяет сохранить вкусовые качества продукта.

Агрегат состоит из котла, в который помещается сырьё, нагревательной камеры и перемешивающего устройства. Для нагрева может использоваться пар или электрический ТЭН.

Паровая линия предназначена для понижения давления пара с давления в котельной до рабочего давления в рубашке котла, регулировки температуры варки продукта.

Пульт управления позволяет устанавливать и поддерживать нужную температуры продукта, регулировать уровень продукта в котле, фиксировать время варки.

Принцип работы

Сырьё загружается через верхнюю часть аппарата, после чего в рубашку подается пар. Включаются мешалка и вакуум насос. Продукт подвергает термической обработке, выпаривается и уваривается с помощью острого пара. Для выпуска пара из рубашки и слива конденсата предусмотрен специальный кран. По завершению обработки, полученный продукт сливается через спускной патрубок, расположенный в нижней части днища.

Варочный котёл

Используется при варке карамели, сгущённого молока, ирисной массы, а также конфетных начинок, желе, мармелада и различной фруктовой консервации.

Конструкция

Котёл представляет собой цилиндрическую ёмкость, выполненную из нержавеющей стали. Она оснащена конической крышкой и днищем. Внутри ёмкости расположено перемешивающее устройство, приводимое в действие мотором-редуктором. Для осмотра и обслуживания агрегата предусмотрен люк; контролировать давление пара в рубашке можно с помощью встроенного манометра.

Паровая линия предназначена для понижения давления пара с давления в котельной до рабочего давления в рубашке котла, регулировки температуры варки продукта.

Пульт управления позволяет устанавливать и поддерживать нужную температуры продукта, регулировать уровень продукта в котле, фиксировать время варки.

Варочный реактор

Широко применяется в пищевой промышленности для варки, а также выпаривания влаги из кондитерских продуктов. Используется при изготовлении концентрированных сиропов, маринадов, рассолов. Изготовлен из нержавеющей стали. Оснащен перемешивающим устройством. Внизу расположен сливной кран. Благодаря сферическому днищу предотвращается застой продукта при сливе.

Пульт управления позволяет устанавливать и поддерживать нужную температуры продукта, регулировать уровень продукта в котле, фиксировать время варки.

Оборудование для варки сладостей широко используется на предприятиях малого и среднего бизнеса. Он позволяет наладить непрерывное производство кондитерских изделий. Его можно установить как на небольшом семейном производстве, так и в промышленном цеху.

Наша компания изготовляет ёмкости различных объёмов – от 150 до 1000 литров. Оборудование следует подбирать исходя из масштабов предприятия.

Вакуум-аппараты

Наименование параметра	Марка реактора варочного.
	ВА-500	ВА-1000	ВА-1500	ВА-2000
Рабочий объем, л	500	1000	1500	2000
Перемешивающее устройство	Рамная, лопастная, якорная, скребковая, в зависимости от условий эксплуатации и перемешиваемого продукта
Мощность привода, кВт	1,2	2,2	3,0	4,0
Кол-во оборотов, об/мин	В зависимости от типа продукта и конструкции мешалки
max расход пара, кг/час	100	170	185	210
Диаметр, мм	1300	1510	1510	1510
Ширина, мм	1420	1620	1620	1620
Высота, мм	2000	2910	3300	3680
Масса, кг	585	800	970	1200
	Возможно изготовление котлов по индивидуальному заданию клиента. Изготовление котлов другого объема, с применением ТЭНов и др.

Реакторы варочные

Наименование параметра	Марка реактора варочного.
	РВ-500	РВ-1000	РВ-1500	РВ-2000
Рабочий объем, л	500	1000	1500	2000
Перемешивающее устройство	Рамная, лопастная, якорная, скребковая, в зависимости от условий эксплуатации и перемешиваемого продукта
Мощность привода, кВт	1,2	2,2	3,0	4,0
Кол-во оборотов, об/мин	В зависимости от типа продукта и конструкции мешалки
max расход пара, кг/час	100	170	185	210
Диаметр, мм	1300	1210	1500	1500
Ширина, мм	1420	1320	1620	1620
Высота, мм	2000	2700	2560	3180
Масса, кг	585	720	970	1200
	Возможно изготовление котлов по индивидуальному заданию клиента. Изготовление котлов другого объема, с применением ТЭНов и др.

Котлы варочные

Наименование параметра	Марка котла варочного
	КВ-150	КВ-300	КВ-500	КВ-1000
Рабочий объем, л	150	300	500	1000
Перемешивающее устройство	Рамная, лопастная, якорная, скребковая, в зависимости от условий эксплуатации и перемешиваемого продукта
Мощность привода, кВт	1,1	1,5	2,2	2,2
Кол-во оборотов, об/мин	В зависимости от типа продукта и конструкции мешалки
max расход пара, кг/час	70	75	150	185
Диаметр, мм	1000	1000	1200	1300
Ширина, мм	1200	1200	1320	1420
Высота, мм	1400	1680	1830	2300
Масса, кг	450	520	670	750
	Возможно изготовление котлов по индивидуальному заданию клиента. Изготовление котлов другого объема, с применением ТЭНов и др.